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RECEITAS QUE CONQUISTAM E INDICAM TENDÊNCIAS: “Procuramos entender do estilo que vai ser produzido, as melhores técnicas”

RECEITAS QUE CONQUISTAM E INDICAM TENDÊNCIAS: “Procuramos entender do estilo que vai ser produzido, as melhores técnicas”

RECEITAS QUE CONQUISTAM E INDICAM TENDÊNCIAS: “Procuramos entender do estilo que vai ser produzido, as melhores técnicas”
janeiro 06
14:02 2017

A Cerveja DosCaras nasceu no ambiente de inovação. “A gente se conheceu na pós-graduação de Tecnologia Cervejeira. Ambos já produziam cerveja em casa e realizávamos as tarefas sozinhos. Um dia em uma conversa no intervalo combinamos que sempre que um fosse fazer um brassagem o outro iria para ajudar. O que aconteceu foi que na primeira produção já decidimos que a partir daí faríamos todas as próximas em conjunto. A dedicação e os estudos foram melhorando nossas cervejas a cada produção, até que em junho de 2015 conquistamos uma Medalha de Prata no Concurso Nacional das Acervas com a California Common. Essa premiação impulsionou o desejo latente de trabalharmos com cerveja. Em janeiro de 2016 lançamos nossa primeira cerveja comercial”, contam os sócio-fundadores Leo Nascimento e Ramon Garcia.

Socios Cervejaria DosCaras
Eles pontuam que cada prêmio recebido traz uma alegria indescritível. “Mas a medalha de bronze que ganhamos no final de 2016 em Santiago, no Chile, na Copa Cervezas de America, competindo com cervejarias americanas, país de origem do estilo California Common, nos fez acreditar que estamos no caminho certo! É uma forma de Cerveja DosCaras - Premiadareconhecimento pelo esforço, dedicação e a preocupação em fazer a melhor cerveja possível. Estudamos muito para cada produção, procurando entender do estilo que vai ser produzido, as melhores técnicas que podem ser utilizadas, além de sempre utilizar insumos de boa qualidade. Acreditamos que esse conjunto de fatores contribuiu para a premiação”.

A premiada California Common possui um leve sabor caramelado proveniente dos maltes e um amargor moderado em equilíbrio com o corpo médio de final seco. “Apesar de ser um estilo americano, não possui lúpulos cítricos na receita. Os aromas do lúpulo remetem a notas mentoladas, madeira e pinho. Ela possui um teor alcoólico de 5,5% e o IBU (unidade de amargor) de 40. Harmoniza muito bem com carnes vermelhas e embutidos devido às suas leves notas tostadas e o amargor moderado”, detalham.

Depois da California Common, a DosCaras lançou a Orange Ordinary Bitter, uma tradicional Ale Inglesa. Com um sutil aroma maltado que remete a nozes, é perfeita para ser bebida em dias quentes e em grandes quantidades graças doscarasao seu baixo teor alcoólico. Apesar da sua leveza, possui um amargor marcante. A adição de raspas de laranja contribui para o frescor, aumentando ainda mais seu drinkability. “Em seguida lançamos a Pacifc Road, uma autêntica West Coast IPA, que tem como característica a predominância absoluta de aromas e sabores provenientes dos lúpulos. Com amargor pronunciado e final seco, a Pacific Road é extremamente aromática com notas cítricas e florais. Ideal para os hopheads que querem se aventurar por uma experiência cervejeira única”, acrescentam.

Para os empreendedores, o brasileiro está se encantando com a variedade de sabores, aromas e estilos de cerveja: “Durante muito tempo apreciou-se apenas um tipo de cerveja e agora o público deseja descobrir novos estilos”.

A página no Facebook da Cervejaria sempre traz detalhes da produção e novidades: www.facebook.com/cervejadoscaras. Outras informações pelo e-mail contato@cervejadoscaras.com.br ou pelo telefone (31) 99792-0681.



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