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ENTREVISTA

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    DOSE DUPLA DE REFINO: com um bom vinho no preparo e outro para a harmonização, confira as dicas do chef Sidnei Valério para um fettuccine

DOSE DUPLA DE REFINO: com um bom vinho no preparo e outro para a harmonização, confira as dicas do chef Sidnei Valério para um fettuccine

Tendo no currículo restaurantes especializados em cozinhas como a portuguesa, italiana e a espanhola, como o Olivença Cozinha Ibérica, o La Varenne e o Alfredo’s Gallery Alla Scrofa Roma, o

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    ASSINATURA DE CHARME: “Há uma valorização da marca espelhada ao ambiente, pois oferecer um bom produto e ter serviço de qualidade são elementos básicos”

ASSINATURA DE CHARME: “Há uma valorização da marca espelhada ao ambiente, pois oferecer um bom produto e ter serviço de qualidade são elementos básicos”

Responsável pelo projeto do requintado espaço de degustação e loja do Alambique Companheira, inaurado há pouco mais de 2 meses, a arquiteta Aline Mantovani traz dicas importantes de como criar

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    “Apostar nos produtos brasileiros é a sacada mais genial que se pode ter. Explorar o que temos em abundância também confere autenticidade”. Em entrevista, Jéssica Sanchez, gestora de bares no Grupo Vogue Square, consultora, e mixologista no Hotel Tivoli Mofarrej

“Apostar nos produtos brasileiros é a sacada mais genial que se pode ter. Explorar o que temos em abundância também confere autenticidade”. Em entrevista, Jéssica Sanchez, gestora de bares no Grupo Vogue Square, consultora, e mixologista no Hotel Tivoli Mofarrej

Em meio à mudança de estação, novas bebidas nacionais se destacando no mercado, tendências em mixologia e no consumo, e em um momento em que bares e restaurantes precisam ser

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“A carta de sucesso não pode assustar as pessoas. Não pode ter tanta informação técnica nem apenas marcas estranhas. É importante ter equilíbrio”

  “A carta de sucesso não pode assustar as pessoas. Não pode ter tanta informação técnica nem apenas marcas estranhas. É importante ter equilíbrio”

Enóloga, pós-graduada em Turismo, proprietária da Vinho e Arte empresa focada em vinhos, viagens e experiências enogastronômicas, Maria Amélia Duarte

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CHEF, PROFESSOR E VENCEDOR DO CAMPEONATO BRASILEIRO DE SOMMELIER DE CERVEJAS RODRIGO SAWAMURA: “É fácil notar nossos clientes procurando rótulos de cervejarias locais, fato que era difícil imaginar alguns anos atrás”

  CHEF, PROFESSOR E VENCEDOR DO CAMPEONATO BRASILEIRO DE SOMMELIER DE CERVEJAS RODRIGO SAWAMURA: “É fácil notar nossos clientes procurando rótulos de cervejarias locais, fato que era difícil imaginar alguns anos atrás”

Sócio-proprietário do buffet Os Chefs e do Bar Balcão 304, Rodrigo Sawamura é empresário e professor para cursos de sommelier.

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EM ENTREVISTA, ELI JUNIOR, PROFESSOR DA ESCOLA SUPERIOR DE CERVEJA E MALTE: “O mercado não é para aventureiros. Existe sim uma evolução das cervejarias que buscam mais conhecimento, profissionais qualificados e maior consolidação”

  EM ENTREVISTA, ELI JUNIOR, PROFESSOR DA ESCOLA SUPERIOR DE CERVEJA E MALTE: “O mercado não é para aventureiros. Existe sim uma evolução das cervejarias que buscam mais conhecimento, profissionais qualificados e maior consolidação”

Sommelier de cervejas, Eli Junior começou a trabalhar com cervejas artesanais no ano de 2003, numa panificadora da família, em

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PAPO SOBRE CACHAÇA COM O TAMBÉM CERVEJEIRO E CONSULTOR WALDEMAR STOCCO: “Os consumidores têm dado mais valor à cachaça, procurando produtos diferenciados, com alta qualidade e apresentação mais requintada”

  PAPO SOBRE CACHAÇA COM O TAMBÉM CERVEJEIRO E CONSULTOR WALDEMAR STOCCO: “Os consumidores têm dado mais valor à cachaça, procurando produtos diferenciados, com alta qualidade e apresentação mais requintada”

Os apontamentos profissionais que abrem esta reportagem ilustram bem um panorama que, mesmo referido ao mercado da cachaça, pode se estendido

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PAPO COM MARCELO COPELLO, ESPECIALISTA EM VINHOS: “Degustamos mais de 800 rótulos brasileiros, todos se surpreendem pois sequer sabiam que existiam tantos. Espumantes já são uma realidade e a tendência é o crescimento da qualidade nos tintos”

  PAPO COM MARCELO COPELLO, ESPECIALISTA EM VINHOS: “Degustamos mais de 800 rótulos brasileiros, todos se surpreendem pois sequer sabiam que existiam tantos. Espumantes já são uma realidade e a tendência é o crescimento da qualidade nos tintos”

Em meio ao lançamento de mais uma importante edição do Anuário Vinhos do Brasil*, já nas bancas e livrarias, conversamos com

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4 DÉCADAS DE EXPERIÊNCIA: um bate-papo sobre cachaça com o especialista em bebidas Renato Fascino, coordenador do Concurso de Degustação às Cegas da Expocachaça, juri oficial do Concurso Mundial de Bruxelas

  4 DÉCADAS DE EXPERIÊNCIA: um bate-papo sobre cachaça com o especialista em bebidas Renato Fascino, coordenador do Concurso de Degustação às Cegas da Expocachaça, juri oficial do Concurso Mundial de Bruxelas

Perfil de especialista: consultor e curador de vários eventos gourmet, Renato Frascino é reconhecido como um dos mais experientes especialistas

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